一、模式解讀

（一）核心理念

一個鄉(xiāng)村就是一座“鄉(xiāng)村酒店”

以現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理理念，推動鄉(xiāng)村旅游服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，提供有品質(zhì)的農(nóng)家食宿接待服務(wù)，是傳統(tǒng)農(nóng)家樂的直接升級版。

（二）村落特征

1.資源均質(zhì)，易于統(tǒng)一

村落農(nóng)戶物質(zhì)條件高度均質(zhì)，易于實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，尤其適用于統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、基礎(chǔ)設(shè)施條件較好的安居新村。

2.毗鄰景區(qū)或游線，具有承接客源優(yōu)勢

臨近成熟旅游景區(qū)或位于旅游熱點線路之上，主要面向景區(qū)到訪游客，有條件打造成為面向大眾游客的食宿接待服務(wù)配套區(qū)。

（三）模式要點

1.酒店功能模式布局

按照酒店功能模式，對村落進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計或改造，明確大堂接待區(qū)（即鄉(xiāng)村旅游服務(wù)中心）、公共活動區(qū)（即鄉(xiāng)村公園、廣場等公共活動空間）、食宿接待區(qū)（即設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的旅游接待戶）等功能分區(qū)，使鄉(xiāng)村酒店具備高端酒店的功能布局。

2.鄉(xiāng)村旅游合作社統(tǒng)一管理

通過成立鄉(xiāng)村旅游合作社，實行鄉(xiāng)村旅游接待戶的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分配客源、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一結(jié)算。

3.酒店客房模式打造

按照酒店客房的的布局模式，設(shè)計各個接待戶的配套設(shè)施，如房間面積、獨立衛(wèi)生間、統(tǒng)一的床上用品和洗滌用品等。

4.構(gòu)建景區(qū)聯(lián)動格局

積極與周邊成熟景區(qū)聯(lián)動營銷，并建立從景區(qū)至村落的便捷道路導(dǎo)視系統(tǒng)，開通免費擺渡車，通過吸引景區(qū)到訪游客，獲得充足的客源保障。

二、模式構(gòu)建

（一）規(guī)劃升級——明確保護(hù)范圍，科學(xué)規(guī)劃指導(dǎo)

科學(xué)的規(guī)劃是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的先決條件，可以避免盲目開發(fā)所導(dǎo)致的村莊資源、環(huán)境和文化破壞，切合實際的規(guī)劃對于鄉(xiāng)村酒店模式的落地開發(fā)具有重要作用。在規(guī)劃初期，必須明確田園風(fēng)貌保護(hù)范圍，以不損毀鄉(xiāng)土要素、不破壞傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)，預(yù)留足夠的客房與鄉(xiāng)村公共活動空間，用來滿足后期的游客接待服務(wù)和提檔升級空間。

（二）基礎(chǔ)設(shè)施升級——完善服務(wù)功能，展現(xiàn)鄉(xiāng)村特色

鄉(xiāng)村酒店模式的主要特色，是融入鄉(xiāng)村氛圍中的酒店服務(wù)體驗。因此，與酒店功能相匹配的基礎(chǔ)設(shè)施是必備條件。鄉(xiāng)村的道路交通、導(dǎo)引系統(tǒng)、座椅等休閑設(shè)施、鄉(xiāng)村特色的景觀小品等，都是鄉(xiāng)村酒店模式的基礎(chǔ)設(shè)施，需在鄉(xiāng)村現(xiàn)有設(shè)施基礎(chǔ)上，以酒店功能為指導(dǎo)，逐一進(jìn)行完善。政府可每年拿出專項資金，補貼民俗戶的廚衛(wèi)等改造工程，提升整個村落的民俗接待設(shè)施檔次。

（三）管理升級——制定規(guī)范， 統(tǒng)一管理
      成立鄉(xiāng)村旅游合作社：鄉(xiāng)村酒店模式，需要成立鄉(xiāng)村旅游合作社，對旅游農(nóng)戶的經(jīng)營活動進(jìn)行規(guī)范，確保鄉(xiāng)村酒店品牌形象。鄉(xiāng)村旅游合作社由村委會進(jìn)行監(jiān)督、引導(dǎo)，并積極發(fā)動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與其中，分享旅游收益。通過合作社的“橋梁紐帶”作用，可以有效規(guī)范鄉(xiāng)村旅游市場秩序，完善鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營和服務(wù)職能，也可以最大限度挖掘村落可用的旅游資源，將民俗文化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)等資源有效整合，實現(xiàn)人、產(chǎn)、資的全方位組織化。
統(tǒng)一分配客流：鄉(xiāng)村酒店模式的管理是將村內(nèi)所有民俗戶都納入酒店式管理范疇，合作社相當(dāng)于酒店的前臺，所有到訪游客先在此登記入住，然后由合作社根據(jù)各家各戶的床位情況統(tǒng)一分配客流。

      制定管理手冊：對鄉(xiāng)村所有旅游農(nóng)戶采取酒店管理方式，制定管理手冊，將民俗戶的旅游廁所管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、民俗村安全管理、食品衛(wèi)生等鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過程中易于出現(xiàn)的問題落實到量化指標(biāo)上，規(guī)范旅游農(nóng)戶的各種服務(wù)行為。

圖3  某生態(tài)停車場效果圖

圖4  司馬臺新村外景

圖5  密云旅游合作社及司馬臺新村中某旅游路牌

規(guī)范旅游服務(wù)：鄉(xiāng)村酒店模式的旅游服務(wù)要實現(xiàn)“四統(tǒng)一”，即“統(tǒng)一床上用品洗滌配送、統(tǒng)一門頭牌匾、統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一經(jīng)營管理模式”。采取源頭把控方式，使規(guī)范化的旅游服務(wù)落實到點滴，規(guī)定旅游用品統(tǒng)一印制鄉(xiāng)村旅游標(biāo)志，并由合作社統(tǒng)一采購、發(fā)放，村落要設(shè)立多個中轉(zhuǎn)站，負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村酒店床上用品的洗滌、消毒、熨燙、儲運工作，切實做到“一客一換”，保證到訪游客從走進(jìn)民俗村開始，便享受到規(guī)范、高質(zhì)量的服務(wù)。

 

      系統(tǒng)培訓(xùn)技能：鄉(xiāng)村酒店模式，要求服務(wù)于其中的村民，具有較高的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技能。村落可開辟專項培訓(xùn)資金，對村民進(jìn)行整體培訓(xùn)，還可通過“走出去，請進(jìn)來”相結(jié)合的方式，組織相關(guān)科室及星級民俗戶、大學(xué)生村官到鄉(xiāng)村旅游發(fā)展較好的區(qū)縣學(xué)習(xí)交流，組織市級專家對民俗戶進(jìn)行專門培訓(xùn)，與此同時，對重點民俗村、優(yōu)秀民俗戶進(jìn)行專項補獎，通過多種方式提升村民旅游服務(wù)意識和技能水平，引導(dǎo)、激發(fā)村民參與旅游開發(fā)的熱情。

（四）體驗升級——鄉(xiāng)村舞臺化，體驗原真化

鄉(xiāng)村酒店模式從其出現(xiàn)之日就帶有著濃重的舞臺化色彩，以村落整體作為酒店基底，構(gòu)建一臺民風(fēng)濃郁的實景演出。村民是演員也是觀眾，用自然的本真生活演繹村莊的美好，并將這種美好傳遞給游客；游客也不是傳統(tǒng)的住客，通過與村民甚至鄉(xiāng)村設(shè)施不斷的互動，獲得獨特的鄉(xiāng)村酒店體驗。因此，鄉(xiāng)村酒店模式的體驗功能要求村民具備較高的旅游參與積極性，要求鄉(xiāng)村特色在酒店管理下實現(xiàn)最大化彰顯，要求產(chǎn)品體系不再以住宿為主，而是盡可能的豐富化，將鄉(xiāng)村娛樂休閑體驗融入產(chǎn)品開發(fā)，將地域文化中最本真的部分進(jìn)行還原、升華。

（五）文化升級——提煉鄉(xiāng)村文化特質(zhì)，打造鄉(xiāng)村休閑空間

      鄉(xiāng)村酒店模式的最大魅力，是鄉(xiāng)村文化的融入，鄉(xiāng)村文化是村落的靈魂，是鄉(xiāng)村酒店模式的“招牌菜”。游客與村落的深層互動，是被最具地域文化特性的民俗活動吸引，并參與其中。鄉(xiāng)村的民俗體驗活動，可以極大地提升鄉(xiāng)村酒店的旅游吸引力。

（六）宣傳升級——新媒體營銷，全網(wǎng)絡(luò)覆蓋

鄉(xiāng)村酒店要積極引入新媒體手段，開展新媒體營銷，實現(xiàn)“以小博大”的宣傳效果。要積極搭建鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)絡(luò)營銷平臺，建設(shè)鎮(zhèn)級旅游網(wǎng)站、村級旅游網(wǎng)站，以及鄉(xiāng)村旅游旅游官方微信、鎮(zhèn)級微信。全村要實現(xiàn)WiFi全覆蓋，為旅游宣傳、實時互動提供良好的設(shè)施條件。

 

圖7  密云旅游官方網(wǎng)站

（七）聯(lián)動升級——聯(lián)動周邊景區(qū)，資源共享

 鄉(xiāng)村酒店模式與周邊景區(qū)的聯(lián)動，具體體現(xiàn)在四方面，即時空聯(lián)系、景觀聯(lián)系、功能聯(lián)系和品牌聯(lián)系，實現(xiàn)鄉(xiāng)村酒店和景區(qū)間游客、旅游資源、旅游品牌的共享。在時空上，建立村落與景區(qū)間的交通路線，使景區(qū)游客可以便捷的到達(dá)“酒店型”村落，無形中擴大了潛在客源；在景觀上，村落的景觀營造和建筑風(fēng)格上與景區(qū)景觀相和諧，并提煉鄉(xiāng)村文化、建筑元素，融入到沿途景觀打造中，實現(xiàn)鄉(xiāng)村與景區(qū)的景觀聯(lián)系；在功能上，將鄉(xiāng)村酒店定位于周邊景區(qū)的旅游接待服務(wù)場所，主要承擔(dān)住宿、餐飲功能，通過對景區(qū)功能的補充實現(xiàn)聯(lián)動；在品牌上，積極利用周邊景區(qū)的成熟品牌，進(jìn)行旅游線路等的捆綁營銷，實現(xiàn)景區(qū)品牌對鄉(xiāng)村酒店的拉動作用。

三、模式借鑒

密云司馬臺新村——北京“鄉(xiāng)村酒店”模式實踐與示范標(biāo)桿

司馬臺新村的前身是司馬臺村，因靠近司馬臺長城景區(qū)，該村是北京城郊民俗旅游發(fā)展較早較成熟的村落之一。2011年，古北水鎮(zhèn)項目選址落戶司馬臺村，為推動項目建設(shè)落地，對司馬臺村實施整體搬遷計劃，遂啟動了司馬臺新村建設(shè)。新村落成之后，即明確了踐行北京市“一個民俗村就是一個鄉(xiāng)村酒店”的發(fā)展理念，由司馬臺民俗旅游合作社實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一門頭牌匾、統(tǒng)一床上用品配送洗滌，合作社下設(shè)民俗旅游接待中心，負(fù)責(zé)村落內(nèi)的客源分配和統(tǒng)一結(jié)算。司馬臺新村由此變身為一個村民參與的鄉(xiāng)村酒店，主要為古北水鎮(zhèn)到訪游客提供有品質(zhì)保障的農(nóng)家食宿接待服務(wù)，并與水鎮(zhèn)內(nèi)的高端食宿設(shè)施形成互補，成為了古北水鎮(zhèn)的大眾游客配套接待區(qū)。目前，司馬臺新村共有215個民俗戶通過縣鎮(zhèn)村聯(lián)合驗收,可提供房間645間,床位933張。

作者：文涵